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令人兴奋的食物& Dining Trends 2019

令人兴奋的食物& Dining Trends 2019

令人兴奋的餐饮趋势

即将到来的餐厅趋势

美食外卖

消费者的口味正变得越来越复杂,今天的用餐者希望从菜单上订购时可以有更多选择。他们想体验新的食物和风味,以及曾经只能在内部使用的美食类型。

到2021年,仅在英国,外卖业的总支出预计将增长到112亿英镑。
资源: 吃吧

餐饮方面的这种变化反映在即食行业中,超市901足球网种类繁多的即食餐点-曾经将选择仅限于简单的餐点,例如比萨饼,通心粉奶酪和山寨派,现在有各种各样的餐点可供选择享用更多非同寻常的食材或更高品质的菜肴,例如欧洲防风泥,甘薯汉堡,惠灵顿牛肉,咖喱咖喱和海鲜饭。

客户正在寻找优质的自制食品,而不是比萨饼和汉堡,而在2019年,我们将看到休闲便餐外卖的需求增加。

餐饮as Medicine

在寻找低糖,低脂或低碳水化合物的食品的同时,食客们现在对食品如何保持健康,预防疾病和改善身体机能的认识也有所提高。我们看到,越来越多的营销信息称赞某些食品作为抗炎,消化问题,疲劳和抑郁症的自然疗法的美德,仅举几例。

这种意识正在使人们转向具有明显优势的创新功能食品,以便食客在下订单之前就可以做出明智的决定。

70%的晚餐者说,他们更有可能选择一家901足球网健康菜单选项的餐厅。资源: 全国饭店协会

人们从膳食中寻求的不仅仅是口味和外表–他们希望获得让他们个人和身体受益的选择。

成分,例如正大和亚麻籽,姜黄。抹茶和苹果醋是为了健康,而不是仅仅品尝它们,而是进入菜肴和饮料中。

营养师,而不是名人厨师

随着越来越多的人直接参与维护个人健康,我们看到专业营养师的排名甚至甚至超过名人厨师。消费者想知道他们可以从食物中获得的营养益处–将其与技术进步相结合,使吃饭者可以个性化他们的饮食体验,根据自己的营养需求量身定制膳食和菜单要求。

随着移动设备和互联网的日渐流行,食客们可以利用应用程序和网站,在餐馆或快速服务场所访问自己的饮食需求。

个人分配的营养是一种日益增长的趋势,它将对饮食产生重大影响,营养师和营养学家将在很大程度上参与教育听众有关所选食物的健康益处或风险。

与影响者的合作

与网红的合作将仍然是影响餐饮业的趋势,有85%的消费者对评论的评价和口碑推荐一样多,而在社交媒体引用后有71%的购买可能性。

与有影响力的人一起工作的餐厅需要确保他们仔细研究打算与之合作的人。与不具有相同价值观或涉及某种丑闻的人保持一致可能对声誉和品牌造成极大损害。审核影响者的素质并确定他们具有他们所声称的影响力,将为您901足球网价值,而不仅仅是寻找免费的餐食,这也非常重要。

简朴的食物

并非每个用餐经历都必须具有奢华的风格,厨师和晚餐者希望看到回归简单的菜肴,而这些菜肴着重于菜肴的风味和实质。

‘我们很希望看到餐厅专注于风味,而不是使菜肴过于复杂以使它们看起来更漂亮。
厨师斯科特·科顿& Chef James Gaag – La Colombe

顾客还希望了解餐馆如何利用剩菜和不规则的食材,例如弯曲的黄瓜和稀奇古怪的蔬菜。结合持续关注 可持续性 并希望看到场地发挥作用,食客们正在寻找简单的便餐,这些便餐使用的食材可能会浪费掉。

‘我们需要做得很好的简单食物。’
主厨Marthinus Ferreira DW十一月13

2018年,趋势是越来越怀旧的家庭式食品,这导致了人们对更简单,不起眼的菜肴的需求,这些菜肴唤起了家庭烹饪的口味。

工匠食品

继家庭烹饪的怀旧风格之后,人们对工匠食品及其901足球网的传统技术和口味有了新的兴趣。

工匠食品具有独特的风味,与大规模生产的主流成分所901足球网的风味完全不同,食客正在享受他们无法在当地以外获得的食品和饮料所带来的体验。

在本地或从工匠生产商那里采购产品的餐馆应利用这一趋势来宣传这一事实。

主流素食主义& 素食主义者ism

素食主义和纯素食主义将在整个2019年继续保持上升趋势。结合全球对食品健康的关注以及旨在向晚餐901足球网有关膳食营养和卡路里含量的各种举措,人们正在寻找能够满足其饮食需求的膳食品尝,但减少不健康的脂肪和糖分。

 

素食主义和纯素食主义过去仅限于偶尔的晚餐,但它已经不仅仅是少数观众了,并且将严重影响厨师制作菜单的方式。

另有237%的菜肴被标记为‘Vegan’ on 2018 Menus.
资源: 马华

随着越来越多的Diner意识到大型饮食,并且厨师创造了独特的家庭式烹饪方式,预计更多的餐厅菜单将专门用于素食。该地区上升趋势之一是素食品尝菜单的901足球网。

碗类

碗中盛装的食物的受欢迎程度有望越来越高。无论是拉面,意大利面食之类的亚洲美食,还是在早餐时向客户展示麦片粥或冰沙碗,客户都可以享受以碗而不是盘子或杯子901足球网的各种精美菜肴。

谷物碗已经成为流行的选择,客户希望在菜单上看到更多这样的内容, 餐饮& Drink 资源资源 预测“新沙拉”将是谷物,绿色,烤蔬菜和调味料的一种选择。

即将到来的食物& Drink Trends

工艺威士忌

金酒(Gin)在2018年风靡一时,现在轮到威士忌了,新的工艺酿酒厂开张,并重振了传统。这些新饮料中有很多都非常注重其英语起源(使用英语橡木桶而不是美国或西班牙的橡木桶)以及它们产生的辛辣香甜味。

901足球网酒精饮料的餐厅可以单独或作为鸡尾酒混合物的一部分引入这些饮料,他们还可以创造出与独特口味相匹配的菜肴。

清洁饮食

继续关注健康与福祉,饮食清洁–人们一直认为以最天然的状态食用全食并避免加工食品是一种日益增长的趋势,这种趋势将在2019年影响餐厅。

实行清洁饮食的顾客对他们可以食用的食物类型和食物种类特别关注,而餐厅将面临着创新满足这些特殊饮食要求的新菜肴的挑战。

基于工厂

厨师正在远离传统的基于蛋白质的菜肴,并尝试着重于植物性成分的食谱。寻求尝试新颖的新菜肴以帮助他们监控健康,901足球网满足特定饮食需求的美味替代品,并为那些不想吃或不能吃肉的人901足球网独特风味的客户深受客户欢迎。

顾客希望菜肴能说出自己的生活方式并拥护他们的道德价值观,而年轻的晚餐者尤其愿意在符合这些目标的餐厅多花钱。

25%的千禧一代客户表示,他们愿意多花20%的钱用于可持续生产。 (RSM)

扁豆,黑豆和藜麦等植物蛋白被创造性地用作肉类替代品,厨师们正在使用胡萝卜,甘薯,金甜菜,胡桃南瓜和玉米等成分作为甜味的来源,而不是蜂蜜或龙舌兰。不仅减少了含糖量,而且扩大了纯素食者的菜品范围。

健脑食品

预计2019年将看到Brain Food进入餐厅菜单。厨师通常使用鸡蛋,菠菜和浆果等食材,厨师也在寻找更不常见的选择,例如姜黄,鼠尾草,狮子的鬃蘑菇和圣罗勒,以创造不仅与健康饮食和药用特性趋势相匹配的新菜肴,但可以促进大脑健康和记忆力。

各种类型和混合茶的供应量正在增加,而不仅仅是喝茶。冰淇淋,鸡尾酒和蛋糕中使用了伯爵茶(Earl Grey)等香精,为混合带来醒目的花香元素。

下午茶和茶会正在成为越来越受欢迎的活动,休闲午餐者在午餐期间参加,享受聚会的社会性质以及901足球网的各种茶。

餐馆可以通过全年901足球网不同类型的茶来利用这一点

发酵饮料

泡菜,泡菜,酸菜,开菲尔和胡萝卜等发酵食品的受欢迎程度持续增长,但发酵趋势也正在影响饮料。人们不仅在尝试尝试新的口味,而且还在寻找与自然培养和发酵饮料相关的健康益处。

拥抱新口味并901足球网与适当的菜肴搭配的新饮料(着重于健康益处或原产国)可以随着趋势的发展而鼓励对话并增加知名度。

这些只是来年我们可以期待的餐饮业令人兴奋的趋势中的一些。了解您的客户以及他们对来年的期望将帮助您制定创新的新菜单,体验以及更多内容 有针对性的营销计划,以带动您的餐厅销售。

黎明乱石
创办人& CEO

Dawn是拥有20多年美食经验的数字营销专家&饮料和款待经验。敏锐的“美食家” Dawn于2014年出现在MasterChef上,她在国际烹饪学院和酒店管理培训学院教授餐厅营销。她的美食写作已在《赫芬顿邮报》上发表,她经常在Food上发表演讲&世界各地的饮料惯例。

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