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为什么技术对大流行期间的餐厅很重要

为什么技术对大流行期间的餐厅很重要

为什么技术在大流行期间很重要

为什么技术对大流行期间的餐厅很重要

COVID-19疫情使许多餐馆处于非常困难的境地,许多餐馆都在苦苦经营,给其他餐馆带来了沉重的压力。没有人能预见到它的到来,如今餐馆老板在支出减少和新的操作规程中如何成功交付其服务和产品面临着新的挑战。

餐饮业是COVID-19大流行中受灾最严重的行业之一。在许多国家/地区实施了隔离措施后,谢菲尔德,唐卡斯特和韦克菲尔德等城市的一些餐馆和酒吧被迫关闭。在伦敦,大多数餐厅出于支付账单,租金和薪水的必要性,仍然只在路边营业,与较少的慷慨和沮丧的客户打交道。

同时,在英国各地,通过送货服务,在线订单的增长正日益普及。

苦难的行业

该病毒对餐饮业的影响是双向的。

我们已经看到通过餐厅自己的送餐系统(如Pizza Express)或通过在线送餐提供商(如Deliveroo)提供的食品数量有所增加,其他机构永久或暂时关闭,其他机构被迫改变经营方式以维持生计。

即使锁定逐步解除,餐馆也面临不确定性的情况,为了适应对食品,员工安全和清洁标准日益增长的需求,许多法规也进行了修改。 顾客的饮食习惯也可能会改变 从内部到外部的就餐体验。

餐饮业的斗争

该行业正面临一些挑战,随着经济衰退的加深,其中一些挑战可能会继续存在。根据英国酒店协会的报告,超过30,000家餐厅,酒吧和酒吧可能永久关闭,关闭率在10%到30%之间。仅在3月份,酒吧和餐厅的销售额就暴跌至历史新低,分别达到60%和56%。这些餐馆中有一些是小型或家族企业,没有备用计划,财务资源有限。

销售下降

随着每一天的到来,饭店老板被迫遵守新的政府法规或关闭其业务。在过去的一个月中,饭店的年度销量大幅下降了50%以上。这是可以预料的,因为人们被告知要待在家里。

那些希望看到送货和上门走走的人很天真。客户们’只是为了吃饭,而是为了离开屋子的经历;不必自己洗碗。剥夺了这些便利,’d宁愿呆在家里做饭。

这主要伤害了依赖于常规客户的较小的当地民族餐馆。像麦当劳这样的大型食品连锁店的收入可能有所减少,但它们有能力帮助加盟商,提供更多定制化在线体验的能力,并拥有能够处理这种情况的供应链。

场外服务

为了维护人们的安全并尽早结束这种大流行,许多食品企业被迫关闭。但是,大多数人很快选择了在线送货,以帮助他们在不影响生计的情况下走上衰退的另一端。

裁员

收入的大幅下降,加上许多餐馆暂时或永久关闭,导致裁员人数众多。大流行结束后,没有人能确定是否会重新雇用工人。但是到那时,这种趋势可能会持续下去。

农民对绳索

餐馆关门可能会对当地食品生产商与他们开展业务的方式产生长期影响。在某些地区,双方都相互依靠生存,而当一方受到打击时,另一方也会遭受苦难。当地农民已经感受到冠状病毒的经济影响。

技术是已经毁灭性行业的解决方案吗?

这是在人类记忆中第一次发生这种大流行,并且该行业没有’最初没有准备与之抗衡的工具。慢慢地,餐厅开始采用技术以减少因冠状病毒的经济破坏而造成的损害。

随着越来越多的餐厅使用技术解决方案来实现这一目标,整个行业的采用率不断提高 产生收入 在大流行中。我们已经看到了一些好的做法,但是还有改进的余地。

我们相信以下技术选择可以帮助餐馆从疫情中更快地恢复:

非接触式付款和交付

许多快餐连锁店都采用这种方法取得了巨大成功。
在线支付并不是什么新鲜事物,但是在大流行中,非接触式交付正变得越来越普遍。接受订单并处理付款后,送货人员将无需直接联系即可将食物放到指定地点。

无现金餐厅

如果您可以走进餐厅,从预制菜肴菜单中选择餐点,使用卡或在线钱包付款,而无需与收银员打交道,该怎么办?
亚马逊在美国西雅图市开设了无收银台超级市场时,也测试了类似的方法。
同样的方法也可以应用于餐馆,以减少与病毒接触的危险。

自动售货机

自动售货机无处不在,提供从碳酸饮料到小吃和巧克力棒的各种商品。但是自动售货机可以用于分发小餐而无需与人接触,这在日本已经流行了一段时间,可以在不同的场所开发以仍然提供招牌菜,舒适食品和可以提供的豪华产品。不能轻易从超级市场创建或购买。

无人机交付

仍然没有被广泛采用,这很可能是粮食交付和分配的未来。
前提很简单:您点了菜并准备好食物后,便将其装入无人机。操作员将无人驾驶飞机带到应该放下货物的地方。
一家餐厅的员工从那里拿起这滴酒并将其送到您家门口。

餐厅的下一步是什么?

冠状病毒大流行已经破坏了餐饮业,也没有说要从中完全恢复需要多长时间。

餐馆现在需要主动采取的行动:

  • 向客户展示您正在尽力提供安全愉快的体验。
  • 表明您关心客户及其健康。

在危机时刻建立信任将使您与客户之间的纽带比以前更加牢固。一种方法是采用正确的付款和交付方式。它’这是一个漫长的游戏,但是,如果制定了正确的计划,饭店可以做的不仅仅是生存–他们仍然有机会蓬勃发展。

 克里斯·安东诺夫(Chris Antonoff)

作者:克里斯蒂安·安东诺夫(Christian Antonoff)

简介:克里斯蒂安(Christian)将他的写作技能借 独立时尚博客。他曾担任记者,并对高价的特色咖啡充满热情。业余时间,他喜欢参加自己没得到的艺术展览。

黎明乱石
创办人& CEO

Dawn是拥有20多年美食经验的数字营销专家&饮料和款待经验。敏锐的“美食家” Dawn于2014年出现在MasterChef上,她在国际烹饪学院和酒店管理培训学院教授餐厅营销。她的美食写作已在《赫芬顿邮报》上发表,她经常在Food上发表演讲&世界各地的饮料惯例。

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